买进，不销售出汗，也经历农活

辉光萨莉和咖啡厅"Marked"成为一体的地方。能在商店中尝把受欢迎的面包房"饮茶室江古田"监修的自制的面包以及时令的蔬菜大量用于的德里，色拉，套餐菜单以及自制的冰激凌或者烤点心等的糕点，而且能在店铺中购买精选的调料以及新鲜的蔬菜。

 

 

 

 

 

杵岛：在"Marked，"也不仅咖啡厅而且销售蔬菜以及加工食品，凑齐生产者nokodawarigatsumatta商品。 蔬菜使用有机的东西，把国产小麦用于面包房，珍惜送细部为止拘泥的味道好的东西的。

 

作为WAT的代表的石渡在现实做在原来许多的饮食店在冠状病毒设立Marked的开端站着，变得不去了的时候大量的蔬菜以及水果多余，生产者感到困难的状况的。

 

认为是否想点办法不被使多余的蔬菜以及水果循环，让作为能确保保存期间的冰激凌新生，是在市场同时设置咖啡厅的形状，并且好像蔬菜以及水果销售的构思出生了。

 

把季节的食材大量用于的冰激凌浓，客气的味道。

什么涩谷演员表的办公室用户对零食买多！

 

而且，有想公司内的工作人员们越发做，在"Marked"汲取手的想法的愿望。

 

杵岛：为在Marked，做更离生产者近的营业情况借份额农场，能去旱田的工作人员也正做农活。收获，全工作的仅仅1成左右，大多数拔草，是什么(笑)

 

不因为做这种的经验为"发货在一个东西农家这样"不得了所以的话感到工作人员的话浪费自己买进的食材而想正当地用完的想法发芽。

认为想工作人员那样有对食材的深入的想法。

 

 

在旱田收获的东西在店铺销售，当作冰激凌以及色拉来使用，使用，甚至Marked以外的店铺沿着菜。

 

在采访日，工作人员在前一天收获的新鲜的黑莓被在收银台旁边排列。

 

宇留岛：平常每天在涩谷，在自然的地方突然砰进行，天真并且草mushiriosuru。可能有夏天这个事情，第一次辣了，但是在结束的时候，也有成就感，感觉清醒！以及一起从事农活快乐了。

 

通知顾客"收获了自己"，购买，据说"味道好了"的话厉害高兴得。想作为我，其他的工作人员一定做这种的经验。

 

杵岛：对工作人员来说，也大经历，因为收获本来是严重的工作所以帮助农家。而且如果购买收获的东西，能在店铺销售的话，依然好。
不过，对这个尝试，还一半考虑道路。一边把全部今后也是卷入，一边想积极做移动脑袋和手的活动。

 

 

 

在被常客爱的咖啡厅的旧址开办商店的挑战

现在，在"Marked"迁入的地方，"Åre"这个咖啡厅正自涩谷演员表的开业以来住进来，一边被许多的粉丝感到惋惜，一边在2022年2月关店了。承接那个旧址，杵岛也好像在设立新的店铺的感到困难。

 

杵岛：我实际上也正在"Åre"的营业最后一天悄悄打扰。常客惊人，并且许多来了，把伴手礼交给工作人员，被交换"是哪里，另外，并且见"吧的会话gasokokashikode。什么"为什么关虽然被这么样"爱但是和我感激至极(笑)

 

正因如此对老实的压力感到在那个旧址打开商店的。在迄今能来"Åre"的常客的顾客怎么觉得"Marked"的事情，或者不明白，喜欢，或者不明白中有最好怎么办吧的感到烦恼了。

 

宇留岛：在闭店之前访问"Åre"了的时候，在，被广泛的爱的话许多也常客也在年轻的顾客中确实体会我了。 不过值得庆幸的是住在被自开店以来在这里做年轻的以及工作的"Marked"，每天大体上来的附近的老大爷各种各样的顾客利用。

 

宇留岛：有几个WAT正设立的店铺，但是"Marked"的顾客跟其他店铺比较，年轻的代多。一边重视眼花缭乱的涩谷这个本地风气，忙的每天放心，能吃的健康志向，一边为了不在斯多葛派成为太多了有点活泼的菜单让充实。

 

比方说，在准备蔬菜隆隆在对套餐的味噌汤的一方面，作为早餐用而开发masukarupone的藻盐馅儿黄油吐司。还因为摸索的部分多一边把菜单的一部分换成周代替，看顾客的反应所以，一边正继续刷。

 

肚子也能发挥时令的食材，也从外表上看拘泥的视觉性地享受好的菜单。

 

已经作为极大地受欢迎的菜单的masukarupone的藻盐馅儿黄油吐司

 

杵岛：为给在长野的ReBuilding Center这个重新使用店铺买作为我们的另一个的主题的"循环"而不是为体现餐具全部当"Marked"的开店的时候买新的东西的还有而去了。因为最近有稍微缺少的盘子所以也正做是否下次一起做钱缝补的话。

 

 

 

想做松了一口气的能歇一口气的"结构手和把顾客拴在一起的地方"

一边珍惜结构手的想法以及循环，一边为目标以把对身体好的东西送往顾客的"Marked。"在商店中，可以看到年轻的以及老年人，用工作利用的各种各样的已经在时候之间各随己愿度过的样子。

 

宇留岛：心情早晨相当好。被问是否特地可以去露台的顾客多。

 

在按照涩谷演员表的广场面向的热闹的明治的原样未加改变的相反一侧的Marked的露台座位。

在涩谷的市镇，能享受也绿丰富的空间。

 

杵岛：推荐阳的光处于的早晨的露台。什么能在绿富裕的在好像不作为涩谷的空间吃早礼服，厉害舒服。

 

还有的co-lab的入住者可以在工作结束喝1杯为喝啤酒以及葡萄酒的话而请顺便去。这种的时间的过法不仅白天的午餐而且然而是理想的用法。
不仅咖啡厅而且，有辉光萨莉的一下子顺路去，请买面包的工人以及请买便当的涩谷演员表的居民。在午餐的顺便，把空中的容器拿来，有请买洗涤剂的秤分量出售的。感觉到"Marked"正那样渐渐与涩谷toiumachino日常融合在一起。

 

 

也正进行供考虑环境的餐具使用的洗涤剂的秤分量出售。

 

杵岛：不过完全还没满足空间的用法。因为百忙之中有想换成能歇一口气的咖啡厅的心情所以想把露台座位的数量改变成，有低的沙发，有有点站着，能喝的地方，有的不开心的话再各种各样的家具在想。
为做能更放松的气氛从现在开始想变化。

 

今后想越发使蔬菜以及辉光萨莉的销售额在Marked增长。为此，整理工作人员自己能向对顾客转告分别的商品的魅力的环境，想好像能维持顾客和生产者更加。

 

杵岛：蔬菜的进货负责人也对其他的工作人员共有商品的信息，但是当各的工作人员今后关于商品自己学了的时候感到高兴。
几乎记住老师在学校在说的吗？自己比那个，更正当地调查的变成身体。认为想因此工作人员关于结构手以及商品更自发学。

 

哪个工作人员也喜欢同顾客说话，如果感到高兴在"蔬菜味道好了"的话被说了的时候应该想。当"知道这种事的时候，不要越发说明"想对那个顾客"传更多的这种事的toka，"调查的心情以及学的积极性想整理自然和好像涌出来的环境。
最近从辉光萨莉中选2个商品，开始好像作为自己的感想以及做，共有手的信息的工作人员之间的交换笔记本的行动。也正摸索自发性的学习出生的机关的建设。

 

 

宇留岛：在自己还有不充足的部分想最好传什么想作为"Marked"对工作人员怎么珍惜中于是一直在想。
最近信心稍微发出，有变得能构筑各种各样的人和关系了的话想的部分，但是因为有什么想挑战的许多所以想向各一步前进。

 

开始走了的"Marked。""Marked"的挑战在"职业、住、快乐"的功能在生产性混合在一起的涩谷演员表产生什么样的变化从现在开始，但是很快乐。